제품 개요
하드 캔디용 말티톨 파우더는 30-80 메쉬로 공급되는 결정질 당알코올로, CAS 585-88-6 및 E965로 식별되는 D-말티톨입니다. 삶은 사탕은 결정이 아닌 유리이며, 전체 공정은 설탕 용액에서 물을 제거하여 냉각 시 단단하게 굳도록 하는 과정입니다. 말티톨은 분자량이 344.31로 자당의 두 배에 가깝기 때문에 고형분 함량이 같으면 더 높은 끓는점과 더 단단한 유리를 생성하므로 몇 가지 조정만으로 이 공정에 적합합니다.
조리 온도가 자당 라인보다 높습니다. 말티톨 배치(batch)는 진공 조리기에서 약 165-170°C까지 가열하여 잔류 수분을 1.5% 미만으로 낮춥니다. 이 지점은 유리 전이 온도가 창고 온도보다 안전하게 위에 있는 지점입니다. 조리가 짧으면 포장 스테이션에 도착했을 때 사탕이 약간 부드러워져 포장이 제대로 고정되지 않고 며칠 안에 봉지 안에서 덩어리가 생길 수 있습니다.
흡습성은 이 등급이 제 역할을 하는 부분입니다. 유리가 형성되면 말티톨은 소르비톨이나 과당 혼합물에 비해 대기 중 수분을 천천히 흡수하므로 포장된 사탕은 선반에서 끈적이지 않고 틴 케이스 안에서 로젠지가 날카로운 모서리를 유지합니다. 30-80 메쉬 파우더는 조리수에 빠르고 균일하게 용해되어 용해 단계를 단축하고 완성된 배치에서 결정이 생기는 것을 유발할 수 있는 미용해 결정 씨앗의 가능성을 줄입니다. 산과 향료는 진공 해제 후 120°C 미만에서 첨가되며, 질량은 설정 온도 이상일 때 증착 또는 회전됩니다. 입자 크기가 고른 파우더는 투명한 사탕에 딱딱한 조각을 남길 수 있는 거친 입자가 조리 과정에서 살아남을 수 있으므로 여기서도 도움이 됩니다.
기술 사양
| 매개변수 | 사양 |
|---|
| 제품명 | 말티톨 파우더 |
| 화학명 | 4-O-알파-D-글루코피라노실-D-글루시톨 (D-말티톨) |
| CAS 번호 / E 번호 | 585-88-6 / E965 |
| 분자식 | C12H24O11, MW 344.31 |
| 외관 | 백색 결정성 분말, 자유 유동성 |
| 분석 (건조 기준) | 99.0% 이상 |
| 메쉬 / 입자 크기 | 30-80 메쉬, 90% 이상 |
| 수분 | 0.5% 이하 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 포장 | PE 내부 라이너가 있는 25kg PP 직조 백 |
일반 사양. 각 선적에 대해 발행되는 분석 증명서가 규정 문서입니다.
일반 분석 증명서
| 시험 항목 | 일반 결과 | 방법 |
|---|
| 분석 (D-말티톨, 건조 기준) | 99.4% | HPLC |
| 외관 | 백색 결정성 분말 | 시각 |
| 메쉬 분포 (30-80) | 93% (컷 내) | 체 분석 |
| 수분 | 0.14% | 칼 피셔 |
| 환원당 | 0.05% | 적정법 |
| 강열 잔류물 | 0.03% | 중량법 |
| 총 중금속 (Pb 기준) | < 5 mg/kg | 비색법 |
| 비소 (As 기준) | < 1 mg/kg | AAS |
| 총 균수 | < 500 cfu/g | 균수 |
| 효모 및 곰팡이 | < 50 cfu/g | 균수 |
| 대장균 | 없음 | 균수 |
모든 선적 로트에 대해 분석 증명서와 안전 데이터 시트를 사용할 수 있습니다.
응용 분야
증착 하드 캔디
말티톨은 결정화를 제어하기 위해 소량의 말티톨 시럽과 함께 조리한 다음 90-110°C에서 금속 또는 실리콘 몰드에 증착합니다. 파우더는 프리믹스에서 깨끗하게 용해되므로 조리기에는 균일한 공급이 이루어지고 증착된 조각은 일관된 무게와 광택 있는 표면으로 나옵니다.
롤링 및 스탬핑 사탕
배치 롤러에서 질량은 어깨 부분에서 균열 없이 크기를 조절하고 스탬핑할 수 있을 만큼 오랫동안 플라스틱 상태를 유지해야 합니다. 증착 라인보다 약간 높은 잔류 수분도 허용되며, 30-80 메쉬 컷은 배치에 롤러를 통과하는 균일한 당김을 제공합니다.
의약품 스타일 로젠지 및 구취 제거제
말티톨 기반으로 압축된 로젠지는 단단한 식감을 유지하고 입안에서 천천히 녹아 향이 오래 지속되어야 하는 민트 및 목캔디에 적합합니다. 낮은 흡습성은 습한 시장에서 포켓에 달라붙는 것을 방지합니다.
무설탕 롤리팝
롤리팝은 막대 위에서 냉간 변형에 저항하는 유리가 필요합니다. 범위의 상단 끝까지 조리된 말티톨은 포장 중에 머리가 처지지 않을 만큼 단단하게 굳으며, 혀에 약간의 냉각 효과가 있어 단맛이 무겁게 느껴지지 않습니다.
코팅 및 팬 코팅 중심
하드 캔디 코어는 말티톨 기반 팬 코팅을 받을 수 있으므로 전체 조각이 하나의 감미료 시스템 내에 유지되고 라벨이 짧아집니다. 파우더는 코팅 현탁액을 위해 더 곱게 분쇄되며, 동일한 로트가 코어와 쉘 모두에 사용될 수 있습니다.
품질 관리
삶은 사탕은 수분에 대해 용납하지 않기 때문에 파우더는 건조기 출구에서 물 함량을 테스트하고 포장 헤드에서도 다시 테스트합니다. HPLC 분석은 말티톨 함량을 확인하고, 환원당은 조리 중 유리가 변색되는 것을 방지하기 위해 확인하며, 체 스택은 30-80 메쉬 대역을 검증합니다. 노란색 기운이 투명한 사탕으로 그대로 전달되기 때문에 색상은 표준 흰색 플레이트에 대해 판단됩니다.
로트는 결정화 시 번호가 매겨지고 코드는 가방, 팔레트 및 증명서를 따릅니다. 사탕 공장에서 결정화 또는 부드러운 중심을 보고하는 경우 해당 로트의 보관 샘플을 재테스트하여 파우더 또는 조리 프로파일의 책임인지 여부를 확인할 수 있습니다.
포장 및 배송
표준 포장은 PE 내부 라이너가 있는 25kg PP 직조 백으로 습기에 밀봉되며, 가방은 지게차 취급을 위해 팔레트에 쌓입니다. 대량 계약의 경우 구매자 브랜드 또는 중립 가방을 인쇄할 수 있습니다. 컨테이너 적재는 목적 항구를 중심으로 계획되며, 전체 컨테이너, LCL 및 혼합 적재가 모두 가능하며, 분석 증명서와 포장 목록은 트럭이 공장을 떠나기 전에 준비됩니다.
보관 및 취급
덮개가 있는 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하고, 증기 라인, 가마 및 응축되는 벽에서 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 개봉된 가방은 근무 시간 내에 닫아야 합니다. 가마 옆에 열어둔 가방은 다음 배치에 영향을 미칠 만큼 물을 흡수합니다. 팔레트는 슬립 시트 또는 팔레트 베이스에 올려 바닥에서 떨어뜨리고 냄새가 나는 물품에서 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 적절한 온도에서 개봉하지 않은 포장 상태로 24개월 동안 사양을 유지합니다.
왜 우리를 선택해야 할까요?
- 캔디 등급의 일관성.로트마다 분석 및 수분 함량이 좁은 범위로 유지되므로 월요일에 작동하는 조리 온도는 다음 배송에서도 여전히 작동합니다.
- 결정기에서 직접 공급. 공장과 창고 사이에 중개상이 없으므로 승인한 샘플과 받은 대량 제품이 동일한 공정에서 나옵니다.
- 계획 가능한 입자 대역. 각 로트에 대해 체 분석을 수행하고 30-80 메쉬 결과를 증명서에 인쇄하므로 용해 시간과 분산이 프리믹스에서 예측 가능하게 작동합니다.
- 선적 전 서류 완료. COA, 포장 목록 및 예약 서류는 발송 전에 준비되므로 세관 통관으로 인해 생산 시작이 지연되는 것을 방지합니다.
- 요청 시 공정 조언. 새로운 무설탕 라인을 시운전할 때 기술 직원이 사탕 제조 업체와 함께 조리 온도, 시럽 비율 및 잔류 수분에 대해 논의할 수 있습니다.
- 대량 포장 옵션. 표준으로 PE 라이너가 있는 25kg PP 직조 백, 컨테이너 계획에 맞게 팔레트 또는 바닥 적재, 유통 업체를 위한 중립 인쇄 포함.
