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제품 개요

열성 안정성 말티톨 분말은 D-말티톨, CAS 585-88-6, E965이며, 감미료를 끝으로 추운 상태로 첨가하는 대신 온도를 유지시키는 프로세스에 공급됩니다.결정은 148에서 151도에서 녹고, 분자는 자유로운 탄이 그룹을 가지고 있지 않기 때문에 굽거나 유제품 시스템에서 단백질과 아미노산과 메일라드 반응에 들어가지 않습니다.그 조합은 그것이 오븐 밴드 또는 감자 요리기를 통해 앉아 줄이는 설탕이 보여줄 수있는 색상과 맛의 변동없이 허용합니다..

안정성은 실제로 세 가지를 의미합니다. 색깔은 유지됩니다. 몰티톨으로 감미된 제품은 감미료 자체로 인해 갈색이되지 않습니다. 그래서 쿠키 또는 카라멜의 색상은 밀가루에 달려 있습니다.유제품과 공정, 설탕에 대한 통제되지 않은 반응에 의해 발생하지 않습니다. 맛은 유지됩니다: 굽기 동안 설탕에서 카라멜 음표가 형성되지 않아 섬세한 바닐라 또는 깨끗한 우유 프로필이 손상되지 않습니다.무게와 질감: 분말은 결정화 물로 질량을 잃지 않거나 더 단순한 설탕으로 분해되지 않습니다. 그래서 무게가 되는 고체는 완성된 조각에 도달하는 고체입니다.

이 한계는 화학적 한계보다는 물리적 한계입니다. 녹는 영역 위에 오랫동안 유지되면, 말티톨은 흐르고 결국 열 분해로 색을 얻습니다.그래서 매우 높은 온도에 익힌 단단한 과자는 여전히 일반적인 시간과 온도 조절이 필요합니다.일반적인 베이킹 및 과자 창문 내에서 결정은 감미료가 공식의 무활성 부분으로 처리 될 수 있을만큼 안정적입니다.이것은 공정 엔지니어가 대용량 재료에서 원하는 것입니다..

기술 사양

각 운송에 대해 발급된 분석 인증서는 규정 문서입니다.

전형적인 분석 증명서

신청서

단단한 과자 및 퇴적 된 패즐

말티톨 요리기는 보통의 과자 온도에 도달하고 시럽은 선명하게 유지되므로 투명한 방울은 황색으로 변하지 않고 물처럼 선명하게 유지됩니다.마지막에 첨가된 맛은 태운 설탕 배경 없이 살아남습니다..

비스킷과 쿠키

회전형 또는 와이어 컷 반죽에서 감미료는 전체 구리를 통과하고 표면 갈색을 유발하지 않습니다. 쿠키 색상은 밀가루와 지방에 따라,그늘을 한 번에서 다음 번으로 유지하는 것이 더 쉬워집니다..

구운 바와 곡물 럭스터

오븐을 통해 화학적으로 조용하게 유지되는 결합제는 열 부하가 가장 높은 트레이의 가장자리에 시럽이 어두워지지 않도록 하고 바는 너비 전반에 걸쳐 균일한 색상을 유지합니다.

살균 및 뜨거운 음료

음료 기질이 터널이나 뜨거운 채우기에서 열처리를 받으면, 감소하지 않는 감미료는 선명한 음료에서 둔한 변화로 나타나는 색채를 피합니다.

제임, 채식 및 과일 제조

익은 과일 시스템은 이미 존재하는 자연 설탕 때문에 갈색에 민감합니다. 감소 시럽 대신 안정적인 폴리올을 추가하면 과일 색상이 원료에 가깝게 유지됩니다.

품질 관리

완성 된 분말의 열행동은 녹는 범위와 준비 된 용액의 색상 검사로 확인됩니다. 높은 온도 공정에서 색상이 가장 먼저 밝혀지기 때문입니다.건조에 손실은 결정은 추출기 또는 캔디 쿡에서 플래시 밖으로 이동하고 고체 균형을 방해할 수 있는 과도한 수분을 가지고 있지 않은 확인하기 위해 105도에서 실행됩니다HPLC 검사 및 타이트레이션으로 설탕을 감소시키는 것은 물질이 부분적으로 수분화 된 것이 아니라 실제로 감소하지 않는다는 것을 확인합니다.

메일라드형 색상 변화는 설탕을 감소시키는 것으로 인해 감소 설탕 제한은 순수 수치로만 취급되지 않고 안정성 매개 변수로 취급됩니다.건조 온도 및 체류 시간은 롯별로 기록됩니다., 그리고 모든 이동은 방출 전에 색상 결과에 표시됩니다.각 롯의 보존 샘플은 고객의 베이킹 테스트 같은 조건에서 배달 된 재료와 비교 할 수 있도록 유지됩니다..

포장 및 운송

파우더는 식품용 PE 내막이 있는 25kg의 PP 직물 봉지에 채워지며 열 밀폐되어 롯데 코드, 순중량 및 보관 지침이 표시됩니다.가방은 1톤당 40개까지 팔레티화되어 있으며, 확장 포장됩니다., 또는 수용 창고에서 가방을 개별적으로 처리하는 것을 선호하는 경우 느슨하게 충전됩니다. 운송 중 습기 수집은 열 안정적 인 품질에 대한 주요 위험입니다.습한 분말이 자유 흐름을 잃고 구울 때 색을 나타낼 수 있기 때문입니다., 그래서 라인어 봉인 팩에서 확인 됩니다. 문서, 포장 목록 및 분석 인증서는 각 운송을 동반합니다.

저장 및 취급

가방을 40°C 이하의 건조하고 통풍된 창고에 보관하고, 직접 햇빛으로부터 떨어져 있고, 바닥과 땀이 나는 벽에서 떨어져 있습니다. 제품 주변 온도에서 안정적입니다.하지만 뜨거운 지붕에 보관된 가방은 부드럽고 밀집됩니다.사용 중 에 라인러 를 닫고, 부분 사용 된 바그 에 무거운 팔레트를 쌓지 말고, 먼저 들어오는 사람, 먼저 나오는 사람 으로 재료를 바꾼다.개봉되지 않은 원본 포장에서 그 등급은 24 개월 동안 그 사양을 유지합니다..

왜 우리 를 선택 합니까?

적절한 테스트를 통해 안정성을 확보합니다.녹는 범위, 건조에 대한 손실, 용액 색상 및 감소 설탕이 함께 방출되므로 고온 행동을 예측하는 매개 변수는 모두 인증서에 있습니다.

화학적으로 감소하지 않고 주장으로 감소하지 않습니다.낮은 감량 설탕 수치는 모든 롯데에서 측정됩니다. 이것은 빵이 가져야 할 색을 얻지 못하게하는 것입니다.

롯별로 기록된 건조.온도와 체류시간이 기록되어 있기 때문에 여행은 오븐에 있는 것이 아니라 배에 있는 배에 잡히기 전에 잡습니다.

굽기 실험을 위해 보관된 샘플.각 롯의 표본이 보관되어 기술 팀이 동일한 조건에서 전달 된 분자와 실험 결과를 비교 할 수 있습니다.

그 품질을 보호하는 포장.열 밀폐된 PE 라인어, 25kg의 직물 봉투 안에, 팔레티화 또는 느슨하게, 팔레트 라벨에 롯 코드가 반복됩니다.

수출 서류가 처리됐어예약 문서, 포장 목록 및 발송 전에 발급된 분석 증명서, 중립 또는 구매자 표지된 가방을 사용할 수 있습니다.

프로세스 지원요리나 베이킹에 색이나 질감이 변하면 기술팀은 추가점과 온도 프로필을 생산 측과 함께 검토합니다.