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| 원래 장소: | 중국 |
| 브랜드 이름: | Golden Grain |
| 인증: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| 모델 번호: | GMAL-1423 |
| 최소 주문 수량: | 100kg |
|---|---|
| 가격: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| 포장 세부 사항: | 크래프트 및 PE INNER 포함 25kg/가방 |
| 배달 시간: | 일이 7일부터 10일까지 일합니다 |
| 지불 조건: | 신용장, T/T, D/P |
| 공급 능력: | 한달에 1000MT |
| 카스 번호: | 585-88-6 | 안전: | 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS) |
|---|---|---|---|
| 취향 프로필: | 쿨링 효과가 있는 달콤한 | 유통기한: | 적절하게 보관할 경우 2년 |
| 용법: | 식품 및 음료의 설탕 대체물 | 기원: | 중국 |
| 인: | 965 | 안전상태: | FDA에서 일반적으로 안전하다고 인정하는 물질(GRAS) |
| 녹는점: | 148~152°C | 용해도: | 물에 용해됨 |
| 칼로리값: | 2.1kcal/g | 혈당지수: | 35 |
말티톨 분말은 결정질 당알코올인 D-말티톨(CAS 585-88-6, E965)로, 당뇨병 환자 친화적이거나 저당 제품으로 포지셔닝된 제품에 사용되는 식품 등급 원료입니다. 여기서 중요한 것은 단맛뿐만 아니라 신체가 이 분자를 어떻게 처리하는가입니다. 말티톨은 소장에서 느리고 불완전하게 흡수되므로, 섭취 후 혈당 상승이 자당과 동일한 무게를 섭취했을 때보다 작고 완만합니다.
그 차이는 구조에서 비롯됩니다. 두 개의 포도당 단위 사이의 알파-1,4 결합은 소화 효소에 의해 부분적으로 끊어지고, 대장으로 도달하는 분획은 포도당으로 흡수되는 대신 장내 미생물에 의해 발효됩니다. 그 결과 혈당 반응이 낮아지고, 인슐린 요구량이 줄어들며, 그램당 약 2.1~2.4kcal의 칼로리 값을 가지게 됩니다. 이는 자당의 4kcal와 비교됩니다. 이러한 이유로 말티톨은 무설탕 초콜릿, 사탕, 비스킷 및 설탕 섭취를 관리하는 사람들을 대상으로 하는 테이블 감미료에 사용됩니다.
이를 활용한 제형은 단순한 대체가 아니며, 초콜릿, 하드 캔디, 베이커리 및 비스킷 페이지에서 공정 조정에 대해 자세히 설명합니다. 공통점은 말티톨이 결정화되는 폴리올이며 자당의 약 90%의 단맛을 가지고 있어, 레시피는 부피와 대부분의 단맛을 유지하면서 라벨의 설탕 수치를 낮출 수 있다는 것입니다. 두 가지 실용적인 사항은 모든 사양 시트에 포함되어야 합니다. 첫째, 폴리올은 대장에서 발효되며 한 번에 많은 양을 섭취하면 완하 효과를 유발할 수 있으므로 섭취량을 적절하게 유지하고 라벨에 일반적인 폴리올 표시를 해야 합니다. 둘째, 당뇨병 환자 친화적인 제품은 치료제가 아닌 식품이며, 포장 문구는 판매되는 시장의 규칙을 따라야 합니다.
| 매개변수 | 사양 |
|---|---|
| 제품명 | 말티톨 분말 |
| 화학명 | 4-O-알파-D-글루코피라노실-D-글루시톨 (D-말티톨) |
| CAS 번호 / E 번호 | 585-88-6 / E965 |
| 분자식 | C12H24O11, MW 344.31 |
| 외관 | 백색 결정성 분말, 자유 유동성 |
| 함량 (건조 기준) | 99.0% 이상 |
| 메쉬 / 입자 크기 | 30-80 메쉬, 90% 이상 규격 내 |
| 수분 | 0.5% 이하 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 포장 | 25kg PP 직조 백 (PE 내부 라이너 포함) |
일반적인 사양. 각 선적에 대해 발행되는 분석 증명서가 규정 문서입니다.
| 시험 항목 | 일반적인 결과 | 방법 |
|---|---|---|
| 함량 (D-말티톨, 건조 기준) | 99.3% | HPLC |
| 외관 | 백색 결정성 분말 | 시각 |
| 메쉬 분포 (30-80) | 94% 규격 내 | 체 분석 |
| 수분 | 0.15% | 칼 피셔 |
| 환원당 | 0.04% | 적정법 |
| 강열 잔분 | 0.02% | 중량법 |
| 총 중금속 (Pb 기준) | < 5 mg/kg | 색도법 |
| 비소 (As 기준) | < 1 mg/kg | AAS |
| 총 균수 | < 500 cfu/g | 균수 |
| 효모 및 곰팡이 | < 50 cfu/g | 균수 |
| 대장균 | 없음 | 균수 |
모든 로트에 대해 분석 증명서가 발행되며, 요청 시 안전 보건 자료를 제공합니다.
말티톨은 무첨가 설탕 바의 부피를 제공하며, 자당과 거의 동일한 단맛으로 코코아 풍미가 앞서 나갑니다. 폴리올 상에 맞게 템퍼링 곡선이 재설정되며, 바는 왁스 같은 식감 없이 부서지고 녹습니다.
말티톨을 기반으로 한 삶은 사탕 또는 압축 민트는 설탕 없이도 단맛과 바삭함을 유지합니다. 완성된 유리질의 낮은 흡습성으로 인해 포장지에서 끈적거리지 않습니다.
비스킷에서 분말은 단맛 역할과 함께 퍼짐과 색상을 제어하며, 베이커리는 원래의 바삭함과 구운 색상을 유지하면서 설탕 수치를 낮출 수 있습니다.
말티톨은 고강도 감미료와 혼합되어 설탕과 동일한 양으로 측정되고 커피나 차에 쓴맛 없이 녹는 스푼 대 스푼 대체품을 만듭니다.
저당 보존식품 또는 향미 요거트가 필요한 경우, 말티톨은 설탕 없이도 부피와 단맛을 더하며, 수분을 유지하여 제품 표면이 마르지 않도록 합니다.
각 로트는 출고 전에 HPLC로 함량, 칼 피셔로 수분, 체 분석으로 입자 크기를 테스트합니다. 환원당은 낮게 유지되어 재료가 구이 또는 삶기 과정에서 갈변되지 않도록 하며, 색상은 흰색 참조와 비교하여 확인합니다. 중금속, 비소 및 미생물 수는 사양 표의 한계와 비교하여 측정되며, 완료된 증명서 없이는 어떤 로트도 공장을 떠나지 않습니다.
가방에 인쇄된 로트 코드는 팔레트 라벨과 증명서에도 반복되어 식품 제조업체가 납품을 결정화 실행까지 추적할 수 있습니다. 요청 시 재시험을 위해 보관 샘플이 보관됩니다.
표준 포장은 식품 등급 PE 내부 라이너가 있는 25kg PP 직조 백이며, 습기를 방지하기 위해 열 밀봉되고 적재를 위해 팔레트화됩니다. 대량 계약의 경우 구매자 브랜드 또는 일반 가방을 공급할 수 있습니다. 적재는 목적지 항구에 따라 주문별로 확인되며, 전체 컨테이너, LCL 및 혼합 선적이 모두 준비됩니다. 발송 전에 포장 목록 및 분석 증명서와 함께 예약 서류가 발행됩니다.
건조하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 창고에 보관하고, 햇빛과 냄새를 피하십시오. 계량 사이에 개봉된 가방을 닫고, 팔레트는 바닥에서 떨어뜨리고 응결되는 벽에서 멀리 떨어진 곳에 두십시오. 무거운 하중을 가방 면에 기대어 쌓지 마십시오. 개봉되지 않은 원래 포장 상태에서 분말은 24개월 동안 사양을 유지합니다.
