제품 개요
말티톨 분말은 음료 응용 분야에 99% 순도로 공급되는 결정질 당알코올, D-말티톨, CAS 585-88-6, E965입니다. 음료는 맛보기 전에 평가됩니다. 액체는 맑아야 하고, 단맛은 적절한 순간에 나타나고 깨끗하게 사라져야 하며, 바디감은 향미수 이상의 느낌을 주어야 합니다. 말티톨은 마지막 두 가지를 해결하며, 이 순도에서는 첫 번째를 손상시키지 않습니다.
용해는 실질적인 출발점입니다. 분말은 대부분의 제형에서 가열 단계 없이 적당한 교반으로 차갑거나 따뜻한 배치에서 빠르게 용해될 수 있도록 충분히 곱게 분쇄됩니다. 고순도 결정은 불용성 물질을 거의 남기지 않으므로 완성된 음료는 탁해지지 않고 밝게 유지되며, 조명이 켜진 선반의 투명한 병에는 유통 기한 동안 침전물이 보이지 않습니다.
단맛 곡선은 제형 담당자가 고강도 감미료만 사용하는 대신 말티톨을 선택하는 이유입니다. 무게가 같은 자당의 약 절반 정도의 단맛을 가지며, 비슷한 모양으로 상승하고 하강하는 프로필을 가지고 있어 고강도 감미료가 비워두는 곡선의 중간 부분을 채웁니다. 일반적으로 말티톨은 바디감을 위해 사용되고 그 위에 소량의 스테비올 배당체 또는 수크랄로스가 첨가되어 총 감미료 비용을 절감하면서도 둥근 입안 느낌을 유지합니다. 살균 또는 열 충전 라인에서는 공정 안정성이 중요합니다. 말티톨은 비환원성이므로 열처리 중 아미노산과 반응하지 않으며 투명한 음료를 어둡게 하거나 과일 베이스의 색상을 변경하지 않습니다. 또한 탄산음료 및 주스의 pH 범위에서 산 가수분해에 저항하므로 포장 시의 단맛 수준이 유통 기한 종료 시의 단맛 수준과 같습니다.
기술 사양
| 매개변수 | 사양 |
|---|
| 제품명 | 말티톨 분말 |
| 화학명 | 4-O-알파-D-글루코피라노실-D-글루시톨 (D-말티톨) |
| CAS 번호 / E 번호 | 585-88-6 / E965 |
| 분자식 | C12H24O11, MW 344.31 |
| 외관 | 백색 결정성 분말, 자유 유동성, 무취 |
| 분석 (건조 기준) | 99.0% 이상 |
| 메쉬 / 입자 크기 | 60-200 메쉬, 100 메쉬 통과율 95% 이상 |
| 수분 | 0.5% 이하 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 포장 | PE 내부 라이너가 있는 25kg PP 직조 백 |
일반 사양. 각 선적에 대해 발행되는 분석 증명서가 규정 문서입니다.
일반 분석 증명서
| 시험 항목 | 일반 결과 | 방법 |
|---|
| 분석 (D-말티톨, 건조 기준) | 99.4% | HPLC |
| 외관 | 백색 결정성 분말, 자유 유동성 | 시각 |
| 메쉬 분포 (60-200) | 100 메쉬 통과율 96% | 체 분석 |
| 수분 | 0.13% | 칼 피셔 |
| 환원당 | 0.03% | 적정법 |
| 강열 잔류물 | 0.02% | 중량법 |
| 총 중금속 (Pb 기준) | < 5 mg/kg | 색도법 |
| 비소 (As 기준) | < 1 mg/kg | AAS |
| 총 균수 | < 500 cfu/g | 균수 |
| 효모 및 곰팡이 | < 50 cfu/g | 균수 |
| 대장균 | 없음 | 균수 |
모든 로트에 분석 증명서가 제공되며, 안전 보건 자료는 요청 시 제공됩니다.
응용 분야
RTD 및 스틸 음료
말티톨은 향료 및 산보다 먼저 수성 상에 용해되며, 배치 후 살균 또는 열 충전됩니다. 완성된 음료는 맑게 유지되며, 단맛은 갈변 없이 열처리 동안 수준을 유지합니다.
분말 음료 믹스 및 인스턴트 사셰
건조 믹스의 경우 분말은 유동성이 있어야 하며 사셰에서 뭉치지 않아야 합니다. 미세하고 자유 유동적인 결정은 산, 향료 및 색상과 고르게 혼합되며, 사셰를 찬물에 비우면 휘젓지 않고 용해됩니다.
시럽 및 커피 향료
고형분 함량이 높을 때 말티톨 시럽은 따를 수 있고 병에서 결정화되지 않으므로 설탕 없는 시럽은 펌프로 막힘 없이 분주할 수 있으며 용기 바닥에서 투명도를 유지합니다.
단백질 및 유제품 기반 음료
단백질 쉐이크에서 감미료는 단백질의 미네랄 향을 가리지 않고 점도를 더하지 않아야 합니다. 말티톨은 저지방 베이스에서 바디감을 제공하므로, RTD 쉐이크는 일반 설탕 버전과 비교했을 때 묽게 느껴지지 않습니다.
스포츠 및 기능성 음료
저칼로리 주장을 원할 때 말티톨은 고형분과 입안 느낌의 일부를 제공하면서 삼투압 부하를 운동 중 음료가 위에서 무겁게 느껴지는 수준 이하로 유지합니다.
품질 관리
음료 고객은 투명도를 필요로 하므로 모든 로트는 용액 외관 및 표준 화학 물질에 대해 확인됩니다. 샘플을 용해하고 탁도 및 색상에 대해 물과 비교하여 검사하며, HPLC로 분석을 확인하고, 칼 피셔로 수분을 측정하며, 체 결과는 미세 절단을 확인합니다. 중금속, 비소 및 미생물 수는 출시 전에 사양에 대해 검사됩니다.
가방, 팔레트 및 증명서의 로트 코드는 배송을 결정화 실행과 연결하며, 고객이 제형 변경 후 배치를 확인해야 하는 경우 재시험을 위해 보관 샘플이 보관됩니다.
포장 및 배송
분말은 PE 내부 라이너가 있는 25kg PP 직조 백에 채워지고 밀봉되어 컨테이너 적재를 위해 팔레트화됩니다. 대량 주문 시 중립 인쇄 또는 구매자 브랜드 백을 사용할 수 있습니다. 물량에 따라 전체 컨테이너, LCL 또는 혼합 선적으로 예약되며, 포장 목록, 예약 서류 및 분석 증명서는 발송 전에 발행됩니다.
보관 및 취급
가방은 서늘하고 건조하며 햇빛이 들지 않는 곳에 밀봉하여 보관하고, 바닥을 씻는 곳과는 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 음료 공장은 본질적으로 습하므로, 부분적으로 사용한 가방은 믹싱 탱크 옆에 두지 말고 다시 밀봉하여 팔레트로 되돌려야 합니다. 향료 농축액 및 세척제와 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 개봉하지 않은 원래 포장 상태에서 분말은 24개월 동안 사양을 유지합니다.
왜 우리를 선택해야 할까요?
- 음료를 밝게 유지하는 순도. 99% 분석 및 낮은 불용성 함량은 투명한 병에서 탁해질 위험이 적다는 것을 의미하며, 종이만으로는 아닌 용액에서 로트별로 확인됩니다.
- 찬물에 빠르게 용해됩니다. 60-200 메쉬의 미세한 절단은 일반적인 교반 하에서 빠르게 분산되어 음료 주방의 배치 주기 시간을 단축합니다.
- 공장에서 직접 공급됩니다. 재료는 자체 현장에서 결정화, 분쇄 및 포장되므로, 귀하의 실험실에서 승인된 샘플과 대량 배송은 동일한 경로를 따릅니다.
- 열처리 동안 안정적입니다. 비환원성이므로 분말은 살균 또는 열 충전 중에 갈변하지 않으며, 배치 시 설정된 단맛 수준은 유통 기한 종료 시까지 유지됩니다.
- 블렌드 지원. 당사의 기술 팀은 말티톨과 고강도 감미료의 균형을 맞춰 단맛 곡선과 입안 느낌이 목표 프로필에 맞도록 도울 수 있습니다.
- 대량 포장 및 서류. PE 라이너가 있는 25kg PP 직조 백, 요청 시 팔레트화, 중립 또는 구매자 라벨 인쇄 및 컨테이너 출고 전에 발행되는 전체 수출 서류.
