제품 개요
말티톨 파우더는 크리스탈린 설탕 알코올인 D-말티톨, CAS 585-88-6, E965이며, 쿠키 및 쿠키 생산을 위해 30-80 마일 크기로 갈라집니다.그리고 설탕은 동시에 세 가지 일을 합니다.: 반지 위에 반죽이 얼마나 퍼지는지 제어하고, 빵의 색과 맛을 결정하며, 포장된 후에 완성된 조각이 물을 어떻게 흡수하는지 조절합니다.
분포는 설탕 교환에서 가장 먼저 변화합니다. 말티톨은 더 느리게 용해되고 같은 용량에서 사카로즈보다 적은 양의 자유로운 물을 보유합니다.따라서 회전형 또는 철로 잘린 반죽은 덜 퍼지고 더 높게 서 있습니다.- 베이커는 물 추가와 휴식 시간을 조정하여 보상합니다.그리고 30-80개의 매스 파우더를 선택하여 결정들이.
색상은 두 번째 변화입니다. 몰티톨은 감소하지 않으며 메일라드 갈색에 참여하지 않으므로 바카로즈와 인버트 시럽에 의존한 쿠키가 굽는 색을 더 희미하게 만듭니다.베이크 프로필은 약간 확장, 우유 고체 더 큰 비중을 허용하고, 작은 양의 감소 설탕은 색상 목표가 특정 된 공식에 유지됩니다.비스킷은 유리 모양이기 때문에, 낮은 습도 고체, 그것은 채우기 또는 공기에서 물이 이동 할 때 부드럽게됩니다.크림 펠링에서 껍질로 옮기는 속도를 늦추고 샌드위치 쿠키에서 더 오래 냅을 유지합니다., 그 자체의 낮은 수소성은 포장을 통해 픽업을 제한합니다.
기술 사양
| 매개 변수 | 사양 |
|---|
| 제품 이름 | 말티톨 분말 |
| 화학 이름 | 4-O-알파-D-글루코피라노실-D-글루시톨 (D-말티톨) |
| CAS 번호 / E 번호 | 585-88-6 / E965 |
| 분자 공식 | C12H24O11, MW 344.31 |
| 외모 | 흰색 결정 분말, 자유롭게 흐르는 |
| 검사 (干燥) | 990.0% 미니 |
| 매시 / 입자 크기 | 30~80 마일, 절단내분 90% |
| 수분 | 0최대 0.5% |
| 등급 | 식품 등급 |
| 포장 | 25kg PP 직물 봉지 |
전형적인 사양: 각 운송에 대해 발급된 분석 인증서는 규정 문서입니다.
전형적인 분석 증명서
| 테스트 항목 | 전형적인 결과 | 방법 |
|---|
| 검사 (D-말티톨, 건조 염기) | 990.1% | HPLC |
| 외모 | 흰색 결정 분말, 자유롭게 흐르는 | 시각 |
| 망 배분 (30-80) | 95% 절단 | 시트 분석 |
| 수분 | 00.16% | 칼 피셔 |
| 설탕을 줄이는 것 | 00.05% | 타이트리메트릭 |
| 발화 잔류 | 00.03% | 중력 측정 |
| 전체 중금속 (Pb로) | < 5mg/kg | 컬러메트릭 |
| 아르센 (As) | < 1mg/kg | AAS |
| 전체 판 수 | < 500 CFU/g | 판 수 |
| 효모와 곰팡이 | < 50 CFU/g | 판 수 |
| E. coli | 부재 | 판 수 |
각 롯데에 대한 분석 인증서가 발급되며, 요청에 따라 안전 데이터 시트가 제공됩니다.
신청서
회전형 및 철로 절단된 쿠키
파우더 는 지방 과 물 을 첨가 하기 전 에 건조 한 단계 에 섞여서 반죽 이 균등 히 수분화 된다. 반죽 의 휴식 시간 은 결정 이 녹기 위해 약간 연장 된다.그리고 대역 속도는 목표 확산 및 조각 무게를 유지하기 위해 정렬됩니다.
크림으로 채워진 샌드위치 쿠키
껍질의 몰티톨은 고지방 크림에서 수분 이동을 늦추기 때문에 쿠키는 포장 후 몇 주 이내에 중앙에서 부드러워지는 대신 찢어지는 것을 유지합니다.
단빵과 버터 쿠키
짧은 반죽은 지방에 의존하고 설탕에 의존합니다.그리고 희미한 구운을 추가 설탕을 통해보다는 오븐 영역을 통해 수정 할 수 있습니다.
오프레 및 오프레 시트
웨이퍼 반죽은 수분 함량이 높고 지방 함량이 낮으며, 가루는 초 안에 뜨거운 판에 서게 됩니다. 완전히 녹은 분말은 반죽을 균일하게 유지합니다.그래서 판의 두께와 날카로운 씹는 판에 걸쳐 일관되게 유지.
크래커와 맛있는 쿠키
발효 된 크래커에서 스펀지 단계는 밀가루 설탕으로 실행되며, 발효가 아닌 부근 단계에 마르티톨이 추가됩니다. 결과는 더 얇습니다.색이 조절된 크래커.
품질 관리
각 생산 롯은 HPLC, Karl Fischer의 습도 검사 및 30-80 메시 밴드에 대한 시트 검사에서 방출됩니다.색은 흰색 참조판에 따라 판단됩니다. 왜냐하면 희미한 베이크는 이미 설탕이 감소 된 쿠키의 민감한 지점이기 때문입니다.가공하기 전에 중금속, 아르센, 미생물 등에 대한 검사를 합니다.
가방에는 팔레트 라벨과 분석 인증서에 일치하는 롯 코드가 있으며, 보관된 샘플은 원래 재료를 다시 테스트함으로써 배송에 대한 모든 문의가 해결 될 수 있도록 저장됩니다..
포장 및 운송
표준 패키지는 PE 내부 라인러와 함께 25kg의 PP 직물 봉지이며, 습기 흡수로부터 열 밀폐되어 컨테이너 로딩을 위해 팔레티화되어 있습니다. 중립 또는 구매자 브랜드의 봉지가 대량 주문에 사용할 수 있습니다.목적항에 대한 로딩 계획 확인, 그리고 전체 컨테이너, LCL 및 혼합 운송품 모두 처리됩니다. 포장 목록, 예약 서류 및 분석 인증서는 컨테이너가 방출되기 전에 준비됩니다.
저장 및 취급
시원하고 건조하고 통풍이 잘 되는 창고에 보관하고 직접 햇빛을 받지 않고 오븐, 프라이터 또는 응고되는 벽에서 멀리 보관합니다.하지만 반죽 혼합기 근처에 남겨진 열린 가방은 여전히 공중에서 물을 채울 것입니다.· 매번 무게를 눌렀을 때 다시 봉인합니다. 발렛을 냄새가 강한 물질에서 멀리하십시오.
왜 우리 를 선택 합니까?
- 베이크 테스트된 행동30-80 메시 절개는 설탕이 얼마나 빨리 녹고 조각이 얼마나 멀리 퍼지는지 결정 크기가 제어되는 반죽 시스템에 선택됩니다.
- 좁은 습도 대역물 추가 드라이브가 퍼지기 때문에, 습도는 포장에 테스트됩니다 그래서 인증서에 있는 숫자는 믹서기에 도달하는 것과 일치합니다.
- 결정화기에서 가방까지 하나의 원천으로이 물질은 하나의 공장에서 생산되고, 밀러되고, 포장되는데, 이는 제3자를 통해 재 포장의 변동성을 제거합니다.
- 서류는 배 앞에서 가져와COA, 포장 목록 및 예약 서류는 발송 전에 발급되므로 쿠키 라인은 승인을 기다리지 않고 시작을 계획할 수 있습니다.
- 중립 및 개인 레이블 가방.표준 25kg PP 직물 가방 PE 라인러와 함께 요청에 따라 팔레티화, 대량 계약에 대한 그림으로 인쇄.
- 설탕 감축에 대한 지원우리의 기술 팀은 레시피가 변환될 때 제품 개발자들과 함께 퍼뜨리거나, 굽는 색상이나 물을 추가할 수 있습니다.
