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| 원래 장소: | 중국 |
| 브랜드 이름: | Golden Grain |
| 인증: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| 모델 번호: | GMAL-150 |
| 최소 주문 수량: | 100kg |
|---|---|
| 가격: | USD1.00-USD1.65/KG FOB QINGDAO, CHINA |
| 포장 세부 사항: | 크래프트 및 PE INNER 포함 25kg/가방 |
| 배달 시간: | 일이 7일부터 10일까지 일합니다 |
| 지불 조건: | 신용장, D/A, D/P, T/T |
| 공급 능력: | 한달에 1000MT |
| 원천: | 말토스의 수소화 | 유통기한: | 적절하게 보관할 경우 2년 |
|---|---|---|---|
| 식품첨가물: | 감미료 | 칼로리값: | 2.1kcal/g |
| 분자량: | 344.31g/몰 | 용해도: | 물에 용해됨 |
| 카스 번호: | 585-88-6 | 인: | 965 |
| 입자 크기: | 30-80 메시 / 80-400 메시 / 100 메시 | 녹는점: | 약 148~152°C |
| 안정: | 정상적인 보관 조건에서는 안정함 | 외관: | 백색 결정질 또는 분말 |
| 맛: | 달콤한, 자당과 유사 | 용법: | 식품의 설탕 대체물 |
| 단맛 수준: | 자당의 약 75-90% |
말티톨 분말은 고말토스 포도당 시럽을 수소화하여 만든 결정성 당알코올(폴리올)입니다. 자당의 약 90%의 단맛을 제공하며 깔끔한 맛과 쓴 뒷맛이 없으며, 고강도 감미료가 제공할 수 없는 부피감과 입안에서의 느낌을 제공합니다.
이 등급은 눈에 띄는 냉감 없이 무설탕 단맛을 원하는 제형 개발자에게 특히 적합합니다. 자일리톨이나 에리스리톨과 달리 혀에 강한 민트 향의 시원함을 주는 것과 달리, 말티톨은 용해열이 거의 없고 상당한 냉감이 없습니다. 실제적으로 이는 감미료가 향 시스템을 방해하지 않는다는 것을 의미합니다. 강한 냉감이 다른 방식으로 압도할 수 있는 과일, 초콜릿, 캐러멜 또는 기타 섬세한 향을 가리지 않습니다.
실제로 무설탕 초콜릿 및 컴파운드 코팅에서 벌크 설탕 대체재로 사용되며, 냉감이 초콜릿의 예상되는 부드럽고 풍부한 입안에서의 느낌과 충돌할 수 있습니다. 또한 제형 개발자가 단맛이 향과 경쟁하기보다는 보완하기를 원하는 과일 향의 젤리, 구미, 부드러운 과자에도 적합합니다. 저당 쿠키 및 시리얼 바와 같은 구운 식품에서 말티톨은 다른 폴리올이 도입하는 민트 향 없이 부피와 보습성을 제공합니다. 또한 중성적인 맛 프로필이 선호되는 건강기능식품 츄어블 및 로젠지에도 잘 작용합니다.
중성적인 감각 프로필 외에도 말티톨은 가공 시 설탕과 유사하게 작용합니다. 부피를 제공하고, 수분을 유지하며, 코팅에서 결정화를 제어하고, 마이야르 갈변에 참여하지 않습니다.
| 매개변수 | 사양 |
|---|---|
| 제품명 | 말티톨 분말 |
| 화학명 | D-말티톨 |
| CAS 번호 | 585-88-6 |
| E 번호 | E965 |
| 외관 | 백색 결정성 분말, 자유 유동성 |
| 분석 (건조 기준) | 99.0% 이상 |
| 용해열 | 무시할 수 있음 (수용액 분산액에서 5 kJ/kg 미만) |
| 메쉬 | 30-80 |
| 수분 | 0.5% 이하 |
| 등급 / 포장 | 식품 등급 / 25kg PP 짠 가방 (PE 내부 라이너 포함) |
각 선적에 대해 발행되는 분석 증명서가 규정 문서입니다.
| 시험 항목 | 일반적인 결과 | 방법 |
|---|---|---|
| 분석 (D-말티톨) | 99.2% | HPLC |
| 용해열 | 2 kJ/kg | 열량계 |
| 감각 냉감 점수 | 10% 고형분에서 감지되지 않음 | 훈련된 패널 |
| 외관 | 백색 분말, 자유 유동성 | 시각 |
| 메쉬 분포 (30-80) | 96% 통과 | 체 분석 |
| 수분 | 0.17% | 칼 피셔 |
| 환원당 | 0.05% | 적정법 |
| 강열 잔류물 | 0.02% | 중량법 |
| 총 균수 | < 500 cfu/g | 균수 |
| 효모 및 곰팡이 | < 50 cfu/g | 균수 |
무시할 수 있는 냉감 효과
말티톨은 용해열이 거의 없고 상당한 냉감이 없습니다. 이는 자일리톨 또는 에리스리톨과 같은 다른 폴리올이 원치 않는 시원함을 유발할 수 있는 향에 민감한 응용 분야에 이상적입니다.
깔끔하고 설탕과 유사한 단맛
설탕보다 약 90% 달콤하며 쓴 뒷맛이 없습니다. 단맛 프로필은 깔끔하고 둥글며 향 시스템을 지원하고 가리지 않습니다.
무설탕 및 저칼로리
자당의 약 2.1 kcal/g 대 4 kcal/g로, 설탕이 제공하는 부피를 희생하지 않고 칼로리 감소를 가능하게 합니다.
치아 친화적
구강 박테리아는 말티톨을 발효시켜 충치 유발 산을 생성할 수 없습니다. 무설탕 제품에 '치아 친화적' 및 '충치 유발 안 함' 주장을 지원합니다.
말티톨 분말은 무설탕 초콜릿 및 컴파운드 코팅에 사용되며, 무시할 수 있는 냉감 효과는 소비자가 초콜릿에서 기대하는 풍부하고 부드러운 입안에서의 느낌을 민트 향이나 시원한 느낌 없이 보존합니다.
과일 향의 제과류(젤리, 구미, 부드러운 사탕, 과일 츄)에서 말티톨은 과일 향과 경쟁하지 않고 부피와 단맛을 제공합니다.
제과 응용 분야에서 말티톨은 저당 쿠키, 비스킷 및 시리얼 바에서 보습제 및 벌킹제로 작용하여 제품을 부드럽게 유지하고 유통 기한을 연장하며 의도된 색상을 보존합니다.
건강기능식품 츄어블 및 로젠지에서 말티톨은 냉감 효과가 바람직하지 않은 제형에 적합한 중성적인 단맛 프로필을 제공합니다.
무설탕 껌 및 민트에서 말티톨은 원하는 수준으로 전체 냉감 강도를 조절하기 위해 다른 폴리올과 혼합될 수 있는 벌크 감미료 역할을 합니다.
초콜릿은 체온에서 섭취되며 녹는 것이 전체 경험입니다. 차가운 가장자리가 있는 감미료는 코코아 버터 녹는 것과 싸우고 조각이 얇게 느껴지게 합니다. 이 냉감 수준의 말티톨은 첫 입부터 마지막까지 따뜻하고 지속적인 향 방출을 유지합니다.
익힌 필링은 유제품 및 견과류 노트를 담고 있으며, 냉감이 그 위에 앉아 있으면 탄 맛이나 평범한 맛으로 읽힙니다. 중성적인 용해 베이스는 민트 같은 그림자 없이 캐러멜화된 우유 고형분이 프로필을 전달하도록 합니다.
필링이 있는 비스킷이나 층형 바에서 필링은 따뜻한 부스러기와 함께 맛볼 수 있습니다. 무시할 수 있는 냉감 효과는 두 부분이 따뜻한 껍질 안의 차가운 중심이 아니라 하나의 제품으로 읽히도록 합니다.
바는 천천히 씹히고 바인더는 오랫동안 입천장에 닿습니다. 냉감 폴리올은 씹는 시간이 길어질수록 더 눈에 띄게 되므로, 초콜릿이나 땅콩 향을 담은 바에는 중성 베이스가 더 안전한 선택입니다.
차이, 계피 또는 소금에 절인 캐러멜 시스템에서 냉감은 불일치로 읽힙니다. 중성 용해는 향의 높은 노트를 깔끔하게 유지하고 감미료가 향료 회사의 배합과 경쟁하는 것을 막습니다.
용해열은 일상적인 습식 화학 패널에서는 보이지 않으므로, 로트당 복합 샘플에 대해 열량계로 확인하고, 참조 분말에 대해 작업하는 훈련된 감각 패널의 지원을 받습니다. 패널은 고정된 고형분 수준과 고정된 온도에서 냉감 강도를 점수 매기는데, 둘 다 인식을 변화시키기 때문입니다. 두 측정 중 하나라도 벗어난 로트는 배출 전에 보류되는데, 냉감은 다운스트림에서 혼합하여 제거할 수 없는 결함이기 때문입니다.
결정화 조건은 속성의 근원입니다. 결정 형태, 입자 크기 및 비정질 물질의 부재는 모두 분말이 용해되는 방식에 영향을 미칩니다. 결정화기는 기록된 온도 프로필에 맞춰지고, 건조된 제품은 다른 속도로 용해될 덩어리와 유리질 입자에 대해 확인됩니다. 잔여 샘플은 보관되어 감각 드리프트가 제품의 일반적인 변화가 아닌 특정 로트에서 추적될 수 있도록 합니다.
선적에는 식품 등급 PE 라이너가 있는 25kg PP 짠 가방을 사용하며, 입구는 밀봉되고, 1톤 팔레트에 40개의 가방을 쌓거나 손으로 느슨하게 적재합니다. 가방에는 제품명, 순중량, 로트 코드 및 보관 지침이 표시되며, 팔레트 라벨에는 로트가 반복되어 창고에서 가방을 열지 않고도 배송을 식별할 수 있습니다. 중성 포장 및 구매자 아트워크는 대량 주문 시 가능합니다. 컨테이너 적재, 항구 서류 및 분석 증명서는 발송 전에 주문당 준비됩니다.
직사광선을 피해 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하고, 인출 사이에는 가방을 닫고 습기를 끌어들이는 콘크리트 바닥에서 떨어진 곳에 보관하십시오. 말티톨은 흡습성이 강하지는 않지만, 습한 방에 열린 가방은 표면 수분을 흡수하고 접힌 부분에서 덩어리가 생기기 시작하며, 덩어리진 분말은 고르지 않게 용해되어 등급이 선택된 입안에서의 느낌을 변화시킵니다. 용매, 세척제 및 강한 향이 나는 물품에서 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 밀봉된 원래 가방은 24개월 동안 사양 내에 유지됩니다.
기기와 패널로 확인된 냉감. 열량계는 숫자를 제공하고 훈련된 패널은 사람이 실제로 맛보는 것을 확인하므로, 주장은 두 번 지원되며 사양 검토에서 통과됩니다.
결정화기에서 제어되는 결정 형태. 중성적인 입안에서의 느낌을 생성하는 용해 거동은 가방이 아닌 결정화기에서 시작되므로, 로트당 온도 프로필이 기록됩니다.
배송마다 일관됨. 중성 베이스는 드리프트하면 가치가 거의 없으므로, 로트는 넓은 제한에 대한 합격 또는 불합격이 아닌 참조 분말과 비교됩니다.
재형성 지원. 현재 공식에 다른 폴리올의 냉감 효과가 포함되어 있다면, 저희 팀은 비율 변경 및 감각 확인을 귀하의 개발 측과 함께 진행할 수 있습니다.
포장 및 서류 준비 완료. PE 라이너가 있는 밀봉된 25kg 가방, 로트 코드를 반복하는 팔레트 라벨, 그리고 모든 선적에 대한 분석 증명서.
식품 등급 생산, 완전 추적 가능. 가방의 로트 문자열, 팔레트 라벨 및 분석 증명서가 일치하며, 재시험을 위해 보관된 샘플을 사용할 수 있습니다.
