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| 원래 장소: | 중국 |
| 브랜드 이름: | Golden Grain |
| 인증: | ISO, HALAL, KOSHER, HACCP |
| 모델 번호: | GMAL-954 |
| 최소 주문 수량: | 1300kg |
|---|---|
| 가격: | USD500/MT FOB QINGDAO - USD700/MT FOB QINGDAO |
| 포장 세부 사항: | 250kg/드럼, 270kg/드럼, 새 플라스틱 드럼 포함 275kg/드럼, 1300kg IBC 드럼, 유연한 백 |
| 배달 시간: | 일이 7일부터 10일까지 일합니다 |
| 지불 조건: | L/C (신용장), 전신환, D/P (지급도 조건), 웨스턴 유니온, 인수 인도 |
| 공급 능력: | 달 당 40000MT |
| 용도: | 제과, 제과류, 초콜릿, 무설탕 제품의 설탕 대체물 | 보관조건: | 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 장소 |
|---|---|---|---|
| 흡습성: | 보통의 | 단맛: | 자당의 약 75-90% |
| 칼로리값: | 2.1kcal/g | 안정: | 열과 산성 조건에서 안정함 |
| 알레르기 정보: | 일반적으로 안전하고 알레르기를 유발하지 않는 것으로 알려져 있습니다. | 유형: | 설탕 알코올 시럽 |
| 유통기한: | 적절하게 보관할 경우 일반적으로 12~24개월 | 제품명: | 말티톨 시럽 |
| 원천: | 수소화말토오스 | 취향 프로필: | 쿨링 효과가 있어 달콤하고 뒷맛이 적습니다. |
| 용해도: | 물에 잘 녹는다 | 혈당지수: | 낮음 (약 35) |
| 매개 변수 | 가치 |
| INCI / E 번호 | 말티톨 / E965 |
| CAS | 585-88-6 |
| 양식 | 선명하고 무색하고 점착성 있는 액체 |
| 활성 함수 | ≥ 75% 건조물질 (80%, 85% 사용 가능) |
| 몰티톨 검사 | ≥ 50% (55%, 75% 사용 가능) |
| 달콤성 동등성 | 0.90 대 사카로스 |
| 칼로리 밀도 | 2.1 kcal/g |
| 냉각 효과 (용액의 열) | -23 kJ/kg (무용량; 사카로스 = −18 kJ/kg) |
| 25°C의 물 활동 (aw) | 00.72 (75% ds); 0.68 (85% ds) |
| 25°C의 점성 | 1200~1,800mPa·s (75% ds); 2,500~3,500mPa·s (85% ds) |
| 20°C의 굴절 지수 | 1.478 ′′1485 |
| pH (비분해) | 50.0675 |
| 25°C의 특수중력 | 1.36 ′′1.38 |
| 끓는점 | > 150°C (분해) |
| 얼음점 | < -20°C (펌프로 펌프 할 수 있습니다) |
| 결정점 | 말티톨 시럽 | 소르비톨 시럽 | 포도당 시럽 42 DE | 고 과당 옥수수 시럽 |
| 감미성 (사카로스 대비) | 0.90 | 0.60 | 0.45 | 1.00 |
| 칼로리 (kcal/g ds) | 2.1 | 2.6 | 4.0 | 4.0 |
| 혈당 반응 | 낮은 | 낮은 | 높은 | 높은 |
| 카리오겐 | 아니 | 아니 | 네 | 네 |
| 메일라드 브라운링 | 아니 | 아니 | 네 | 네 |
| 수분성 | 높은 | 높은 | 중고등 | 높은 |
| 결정화 경향 | 아주 낮습니다. | 낮은 | 낮은 | 중간 |
| 냉각 효과 | 아무 것도 | 중간 | 아무 것도 | 아무 것도 |
| 비용 지수 | 100 | 65 | 30 | 25 |
결정 규칙:몰티톨 시럽 = 설탕과 가장 가까운 맛 + 처리 문제 0 (갈색, 결정화, 냉각이 없습니다). 소르비톨 = 저렴한 비용이지만 30% 덜 달콤 + 냉각.포도당/HFCS = 가장 저렴하지만 설탕 없는 주장을 잃습니다..
목표 파라미터:
익은 질량 수분: 2~3%
최종 AW: 0.25 ∼ 0.35
유리 전환 (Tg): 35~45°C
기본 수식 (100kg의 요리 질량당):
말티톨 시럽 80% 82.0kg
몰티톨 분말 99% 16.0 kg (선택 사항: 단단한 과자를 위해 고체 증가)
시트릭산 (무수성) 1.2kg (130°C 이하 추가)
맛 0.5kg (120°C 이하 추가)
색상 0.3kg (120°C 이하 추가)
필요에 따라 강한 감미료 (완료 질량의 0.005~0.01%의 수크라롤오스)
프로세스:
1. 히트 시럽은 진공 아래 160~165°C (−0.06 ~ -0.08 MPa)
2목표 온도에서 3~5 분 동안 유지하십시오.
3130°C까지 냉각하고 산을 첨가하고 30초 동안 섞습니다.
4120°C까지 냉각하고 맛과 색을 추가하고 30초 동안 섞습니다.
5- 80~90°C에서 분비 또는 팩 형태로
6냉각 터널: 15~20분, 15~20°C, RH < 35%
목표 파라미터:
최종 습도: 6~8%
최종 AW: 0.50/0.55
기본 수식 (100kg당):
말티톨 시럽 75% 대 45.0 kg
몰티톨 분말 99% 10.0 kg
수소화 식물성 지방 8.0 kg
젤라틴 250 블룸 2.5kg (물 무게 2×, 60°C에서 블룸)
물 8.0kg
에뮬레이터 (레시틴) 0.5kg
시트릭산 0.8kg
맛 0.4kg
프로세스:
1요리 시럽 + 분말 + 물 118~122°C
2. 80°C까지 냉각, 지방 + 에뮬레이터를 첨가, 3~5분 가산
360°C에서 꽃을 피운 젤라틴을 첨가하고 2분 동안 섞습니다.
450°C에서 산 + 맛을 더하고 1분 섞어
5. 스타이크 곰팡이에 매장
620~25°C, RH 45~55%에서 24~48시간 동안 고쳐
기본 수식 (100kg당):
잇몸 기지 24.0 kg
말티톨 시럽 85% 대 18.0 kg
말티톨 분말 20 ∼ 60 마일 54.0 kg
글리세린 2.0kg
맛 1.5kg
레시틴 0.5kg
프로세스:
1Z 블레이드 믹서에서 55~60°C에서 찌꺼기 밑을 부드럽게하십시오.
2시럽 + 글리세린을 5분 동안 점차 추가합니다.
3분말의 50%를 첨가하고 5분 동안 섞습니다.
4남은 분말 + 맛 + 레시틴을 첨가하고 8분 동안 섞습니다.
540~45°C에서 방출
6엑스트루드, 시트, 컷
7코팅 전에 20°C에서 24시간, RH 45%
기본 수식 (100kg당):
카카오 질량 12.0 kg (암색) 또는 0 kg (유)
코코아 버터 26.0 kg
전체 우유 가루 0kg (암) 또는 18.0kg ( 우유)
몰티톨 분말 60 ∼ 100 마일 48.0 kg
말티톨 시럽 80% ds 6.0 kg (입 감각을 향상시킵니다. 선택 사항)
레시틴 0.5kg
바닐린 0.05kg
프로세스:
1사전 밀링: 20~25μm 입자 크기로 롤-리핀
2콩고: 50~55°C, 12~18시간
3온도:
- 45°C까지 가열
- 27°C까지
- 30~31°C로 다시 가열
4곰팡이, 진동, 냉각 터널: 10~15°C, 15~20분
5. 풀고, 수분 차단 필름으로 포장
기본 수식 (100kg당):
말티톨 시럽 80% 대 65.0 kg
물 28.0kg
변형된 스타이크 3.0 kg
시트릭산 1.0kg
맛 0.8kg
색 0.2kg
칼륨 소르바트 0.1 kg (보전제)
잔탄 고무 0.05 kg (체)
프로세스:
1. 차가운 물로 스타일을 산산조각
2열 시럽 + 나머지 물 85°C
3. 스타이크 매일러를 첨가하고, 85°C에서 10분 동안 흔들며 유지합니다
4- 60°C까지 냉각, 산 + 맛 + 색상 + 보존 물질을 추가
570~75°C에서 병에 넣는다.
6- 병을 뒤집어 두 분 후
7냉각에서 환경
| 문제 | 유력 한 원인 | 고쳐 |
| 2주 후에 딱딱한 과자가 달라붙습니다. | 부적절한 조리 (습도 > 3%) | 160~165°C까지 요리하고 진공을 확인합니다. |
| 단단한 과자 곡물 / 결정 | 냉각이 너무 느리고 시럽 비율이 충분하지 않습니다. | 몰티톨 시럽:포드 비율을 최소 5:1로 높여 |
| 1개월 후에 부드러운 사탕이 너무 단단하다 | aw 너무 낮습니다; 수분 공급 물질이 충분하지 않습니다 | 시럽을 5% 증가시키고 aw ≥ 0을 확인합니다.50 |
| 부드러운 캔디 차가운 흐름 / 변형 | aw 너무 높습니다. 고체 너무 낮습니다. | 분말을 5% 증가 시키고 2°C 더 높게 끓여 |
| 저장 후 초콜릿 지방 꽃 | 열성; 너무 빨리 냉각 | 온도 곡선을 확인; 20 분까지 냉각을 확장 |
| 초콜릿 설탕 꽃 | 저장 중 습기가 들어오는 경우 | 차단 필름 사용; 20°C 이하, 50% RH 이하에 보관 |
| 시럽 은 요리 도중 어둡다 | 과열; 지역 온화점 | 턱이 있는 물병을 사용 하 여 흔들고, 최대 165°C |
| 시럽 토핑에서 곰팡이 성장 | aw > 0.75- 보존 물질이 부족합니다. | 물 5% 줄이고 0.1%의 K-소르베이트를 첨가합니다. |
| 완제품의 향이 없는 것 | 너무 따뜻하게 보관 된 시럽 | 시럽을 25°C 이하에 보관하고, 드럼 밀폐의 무결성을 확인합니다. |
| 낮은 온도에서 펌프 캐비테이션 | 시럽의 점성이 너무 높습니다. | 이전 30~35°C로 미리 따뜻하게 하는 시럽 |
| 조건 | 권고 |
| 저장 온도 | 15~25°C |
| 최소 처리 온도 | 20°C (이보다 낮으면 점성이 급격히 증가) |
| 펌프 종류 | 양진 (변속기 또는 엽) |
| 파이프 지름 | 전송 선의 경우 ≥ 2인치 |
| 탱크 재료 | 스테인리스 스틸 304 또는 316 |
| 밀봉의 무결성 | 배구 는 밀폐 되어 있어야 합니다. 시럽 은 위경 을 가집니다. |
| 유효기간 (불개) | 15~25°C에서 24개월 |
| 유효기간 (열린 드럼) | 30 일 이내에 사용하십시오. |
| 결정화 위험 | 75% ds에서 낮고 80%+ ds에서는 없습니다. |
| 시장 | 표준 | 참고문서 |
| 유럽 연합 | E965, 규정 (EC) 1333/2008 | 대부분의 카테고리의 양적 만족 |
| 미국 | 21 CFR 180.25 | GRAS: 설탕 없는 표지판 허용 |
| 중국 | GB 28307-2012 | 식품첨가물 표준 |
| 일본 | JECFA 사양 | 승인된 식품첨가물 |
| 코덱스 | INS 965 | 식품첨가물에 대한 일반 표준 |
| 치아 친화적 | FDI / ADA 인정 | 비가리오겐적 주장 허용 |
| 할랄 / 코셔 | 인증 | 사용 가능한 인증서 |
말티톨 분말과 시럽을 혼합할 때
| 망 | 입자 크기 (μm) | 가장 좋은 방법 | 용해율 |
| 20~40 | 420840 | 잇몸 센터, 단백질 바 | 천천히 (5~10분) |
| 40~60 | 250~420 | 압축된 약, 단단한 과자 | 중간 (2~5분) |
| 60~100 | 149~250 | 초콜릿, 부드러운 사탕 | 빨리 (1~2분) |
| 100~200 | 74~149 | 음료 파우더, 얼음 | 매우 빠르다 (< 1분) |
우리 회사
춘도 골든 그레인 케미컬 컴퍼니 (Qingdao Golden Grain Chemical Co., Ltd) 는 2000년부터 전문 제조업체이자 수출업체인 골든 그레인 그룹 리미티드가 투자한 회사입니다.식품 및 음료에 대한 제품 및 솔루션 공급에 전념하고 있습니다., 의약품, 동물 사료 및 영양, 개인 관리 및 가정, 건설, 농업.
골든 그레인 그룹 리미티드는 전문 인력, 첨단 생산 라인 및 완전한 실험실 장비, GMP, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, BRC, GMP-Free 및 기타 필요한 인증서를 통과합니다.우리의 품질을 국제 표준으로 보장. 오랜 경험으로, 우리는 세계 60개국 이상으로 우리의 제품을 수출하고 있습니다.
"품질의 제품", "효율적인 서비스", 골든 곡물 그룹 리미티드는 오랫동안 국내외 고객과 좋은 비즈니스 협력을 희망합니다.
어플리케이션 문제?
신제품 개발?
확장 지원?
법정 신청?
