제품 개요
말티톨 분말은 고말토스 포도당 시럽을 수소화하여 만든 결정성 당알코올(폴리올)입니다. 자당의 약 90%의 단맛을 깨끗한 맛과 쓴맛 없이 제공하며, 고강도 감미료가 제공할 수 없는 부피감과 입안에서의 느낌을 제공합니다. 이 식품 등급 재료는 99% 순도로 공급되며, 건조 기준 98.0% D-말티톨 이상을 요구하는 EU E965(i) 사양을 충족하며, 설탕 없는 제과, 초콜릿, 제빵 및 뉴트라슈티컬 제형에서 거의 1:1 자당 대체가 필요한 경우 표준 벌크 감미료입니다.
99% 순도의 말티톨 분말은 D-말티톨, CAS 585-88-6, E965이며, 건조 기준 최소 99.0% 분석값으로 출시되며, 잔여물은 개방된 상태가 아닌 제어된 불순물 프로필로 처리됩니다. 분석은 고성능 액체 크로마토그래피로 설정되며, 이는 말티톨을 용해도가 같고 단순 적정으로는 감지되지 않는 관련 폴리올 및 잔류 설탕과 분리합니다.
분석 증명서의 숫자는 지불하는 분말이 해당 분자임을 나타내며, 불순물 프로필은 나머지 부분이 무엇인지 알려줍니다. 말티톨 결정에서 일반적인 동반자는 소르비톨, 말토트리톨 및 불완전한 수소화에서 남은 말토스 또는 포도당의 흔적입니다. 각 성분은 공정에서 다르게 작용합니다. 소르비톨은 흡습성이 더 높아 융해 범위를 낮추고, 말토트리톨은 용해도가 낮아 흐림을 유발할 수 있으며, 잔류 말토스는 열에 의해 갈변하는 환원당입니다. 99%의 하한선과 엄격한 개별 한계는 이러한 효과를 작고 예측 가능하게 유지합니다.
완성된 제품의 외관에서 차이가 나타납니다. 고순도 말티톨로 증착된 경질 사탕은 용액에서 덜 용해되는 부분이 냉각 시 나오지 않기 때문에 물처럼 투명합니다. 동일한 재료로 코칭된 초콜릿은 환원당 잔류물이 정제 및 템퍼링 중에 반응할 수 없으므로 더 깨끗한 풍미를 유지합니다. 이 수준의 순도는 마케팅 문구가 아니라 투명한 제품을 투명하게 유지하는 매개변수입니다.
기술 사양
| 매개변수 |
사양 |
| 제품명 |
말티톨 분말 |
| 화학명 |
D-말티톨 |
| CAS 번호 |
585-88-6 |
| E 번호 |
E965 |
| 분자식 / 중량 |
C12H24O11 / 344.31 |
| 외관 |
백색 결정성 분말, 자유 유동성 |
| 분석 (건조 기준, HPLC) |
99.0% 최소 |
| 소르비톨 / 말토트리톨 |
0.5% 최대 / 0.5% 최대 |
| 환원당 |
0.2% 최대 |
| 메쉬 / 수분 |
30-80 / 0.5% 최대 |
| 등급 / 포장 |
식품 등급 / PE 내부 라이너가 있는 25kg 크라프트 종이 봉투 |
각 선적에 대해 발행되는 분석 증명서가 규정 문서입니다.
일반적인 분석 증명서
| 시험 항목 |
일반 결과 |
방법 |
| 분석 (D-말티톨, 건조 기준) |
99.4% |
HPLC |
| 소르비톨 |
0.2% |
HPLC |
| 말토트리톨 |
0.2% |
HPLC |
| 포도당 및 말토스 |
0.1% |
HPLC |
| 수분 |
0.15% |
칼 피셔 |
| 강열 잔류물 |
0.02% |
중량 측정 |
| 50% 용액의 색상 |
투명, 무색 |
시각 |
| 총 중금속 (Pb 기준) |
< 5 mg/kg |
색도법 |
| 총 균수 |
< 500 cfu/g |
균수 |
| 효모 및 곰팡이 |
< 50 cfu/g |
균수 |
응용 분야
증착 경질 사탕
투명한 드롭은 순도에 대해 용서가 없습니다. 덜 용해되는 부분은 냉각되는 시럽에서 희미한 구름으로 나타나고, 환원당 부분은 조리 중에 노랗게 변합니다. 99% 기반에 소르비톨과 말토트리톨에 대한 개별 한계가 있으면 유리가 투명하게 유지되고 색상이 정확하게 유지됩니다.
초콜릿 및 컴파운드 코팅
정제 및 코칭은 질량을 몇 시간 동안 따뜻하게 유지합니다. 환원당 잔류량이 적으면 우유 단백질과 반응할 것이 거의 없으므로 풍미는 코코아와 유제품에 남아 조리된 맛을 흡수하는 대신 유지됩니다.
껌 코팅
패닝 시럽은 여러 번 재순환되며, 각 패스는 존재하는 불순물을 농축합니다. 고순도 분말은 코팅이 고르게 쌓이고, 단단한 껍질로 건조되며, 광택을 잃지 않고 광택을 유지합니다.
투명 시럽 및 음료 베이스
고형분 70%에서 용액은 포화에 가깝고 덜 용해되는 부분은 가장 먼저 나타나는 것입니다. 고순도 재료를 사용하면 보관 기간 동안 탱크에 흐림이 형성될 위험이 줄어듭니다.
정제 및 로젠지
흰색의 매끄러운 표면을 가진 정제는 고순도 결정과 낮은 색상이 깨끗하게 보이는 컴팩트를 제공하며, 좁은 불순물 범위는 배치마다 경도를 일관되게 유지합니다.
품질 관리
모든 배치는 JECFA 및 EU E965(i) 규격에 따라 출하 전에 테스트되며, 순도(D-말티톨 98.0%~100.5%), 외관, 수분, 환원당, 중금속(Pb, Ni) 및 미생물 안전성을 포함합니다. 특정 로트에 대한 실제 결과를 보고하는 분석 증명서가 모든 주문과 함께 배송됩니다. 각 25kg 봉투의 배치 코드는 전체 유효 기간 동안 보관된 샘플과 연결되어 있으므로 배송에 대한 모든 질문은 원자재에서 출하까지 신속하게 추적할 수 있습니다.
포장 및 배송
분말은 식품 등급 PE 내부 라이너가 있는 25kg 크라프트 종이 봉투에 포장되어 있으며, 열 밀봉되어 주요 판매 포인트인 깨끗한 분석 프로필을 보호합니다. 봉투에는 제품명, 순중량, 로트 코드 및 보관 라인이 표시되어 있으며, 톤당 40개씩 팔레트에 적재되거나 느슨하게 적재됩니다. 25kg 봉투를 개봉하지 않고 더 작은 단위를 필요로 하는 구매자를 위해 동일한 등급을 카톤 내부의 밀봉된 5kg 라이너로 공급할 수 있습니다. 증명서는 로트별로 발행되며 배송 서류와 함께 제공됩니다.
보관 및 취급
건조하고 통풍이 잘 되는 창고에서 40°C 이하, 햇빛을 피하고 강한 향이 나는 물건에서 떨어진 곳에 보관하십시오. 봉투는 인출 사이에 닫아두고 습기를 끌어들이는 바닥에서 떨어진 곳에 두십시오. 표면 수분은 흐름에 영향을 미치고 분석값이 변경되지 않아도 용액의 외관을 흐리게 할 수 있습니다. 결정이 압축되므로 봉투를 장기간 무거운 짐 아래에 보관하지 마십시오. 개봉하지 않은 원래 포장 상태에서 이 등급은 24개월 동안 분석값과 색상을 유지합니다.
왜 우리를 선택해야 하는가
개별 불순물, 개별적으로 제한됨.소르비톨, 말토트리톨 및 잔류 설탕은 각각 자체 상한선을 가지므로 99% 분석값은 한 부분의 높은 불순물을 다른 부분의 낮은 불순물과 평균하여 충족할 수 없습니다.
고정 HPLC 방법으로 분석.인증된 참조 보정 및 로트당 중복 주입, 출시 전에 하한선 근처의 결과에 대한 반복 실행이 필요합니다.
용액에서 색상 확인.50% 용액은 표준 광원 아래에서 참조와 비교하여 검사되며, 이는 투명 사탕에 나타나기 전에 희미한 색조가 나타나는 방식입니다.
실패한 로트는 재처리됩니다.프로필 외부의 재료는 통과하도록 혼합되지 않으므로, 이는 단순히 규정을 준수하는 것이 아니라 전달되는 범위가 좁게 유지되는 이유입니다.
동일한 로트에서 소량 단위.밀봉된 5kg 라이너는 25kg 봉투와 동일한 생산 로트에서 공급될 수 있으므로, 파일럿 라인과 전체 실행은 동일한 재료로 작동합니다.
기술 검토를 위한 문서.분석 증명서, 불순물 프로필 및 안전 데이터 시트를 사용할 수 있으며, 재시험을 위해 보관된 샘플이 있습니다.
한 공장에서 일관된 공급.결정화, 정제 및 포장은 한 곳에서 실행되므로 샘플에서 승인된 프로필은 다음 배송의 프로필입니다.
