제품 개요
말티톨 분말은 전분에서 유래한 고말토스 포도당 시럽을 촉매 수소화하여 생산되는 결정성 당알코올(폴리올)입니다. 이 과정에서 말토스는 촉매 존재 하에 압력 하에서 수소를 첨가하여 말티톨로 전환된 후, 정제 및 결정화를 통해 건조 기준으로 98.0%~100.5%의 순도를 가진 백색 결정성 분말을 얻습니다. 화학적으로는 알파-D-글루코피라노실-1,4-D-글루시톨로 분류되며, 분자식은 C₁₂H₂₄O₁₁이고 분자량은 344.31 g/mol입니다. 또한 D-말티톨로 알려져 있으며 EU 및 JECFA 시스템에서 식품 첨가물 지정 E965(INS 965(i))를 사용합니다.
벌크 감미료로서 말티톨은 설탕의 약 90%의 단맛을 제공하며, 깔끔한 맛 프로필과 쓴 뒷맛이 없습니다. 결정 구조와 분자량이 설탕과 매우 유사하여, 제형 개발자는 많은 레시피에서 상당한 공정 조정 없이 거의 1:1 대체가 가능합니다. JECFA는 말티톨에 대해 '지정되지 않음'으로 허용 일일 섭취량(ADI)을 설정했으며, 이는 사용 가능한 안전성 데이터를 기반으로 사용량에 제한이 없음을 나타내는 가장 안전한 분류입니다. 미국에서는 말티톨이 업계 자체적으로 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는 물질) 지위를 부여받아 판매되고 있으며, EU에서는 규정(EC) 제1333/2008에 따라 식품 첨가물로 승인되었습니다.
고강도 감미료와 달리 말티톨은 설탕을 줄이거나 제거할 때 제형 개발자가 필요로 하는 질량, 부피 및 입안에서의 느낌을 제공합니다. 충치 예방 효과가 있으며, 설탕에 비해 식후 혈당 반응이 낮고 마이야르 갈변에 참여하지 않아 맛, 질감 및 외관을 유지해야 하는 무설탕 제과, 초콜릿, 베이커리 및 제약 응용 분야에 적합합니다.
기술 사양
| 매개변수 |
사양 |
| 제품명 |
말티톨 분말 |
| 화학명 |
D-말티톨 |
| CAS 번호 |
585-88-6 |
| E 번호 |
E965 |
| 외관 |
백색 결정성 분말, 자유 유동성 |
| 분석 (건조 기준) |
99.0% 이상 |
| 메쉬 / 수분 |
30-80 / 0.5% 이하 |
| 가방당 순중량 |
25kg |
| 가방 구조 |
PP 짠 외부, 식품 등급 PE 내부 라이너, 열 밀봉된 입구 |
| 등급 / 팔레트 적재량 |
식품 등급 / 팔레트당 40개 가방, 순중량 1000kg |
각 선적에 대해 발행되는 분석 증명서가 지배적인 문서입니다.
일반적인 분석 증명서
| 시험 항목 |
일반적인 결과 |
방법 |
| 분석 (D-말티톨) |
99.3% |
HPLC |
| 외관 |
백색 분말, 자유 유동성 |
시각 |
| 메쉬 분포 (30-80) |
96% 통과 |
체 분석 |
| 수분 |
0.17% |
칼 피셔 |
| 벌크 밀도 |
0.70 g/cm³ |
스콧 부피계 |
| 순중량 확인 |
25.02kg |
체크 웨이거 |
| 점화 잔류물 |
0.02% |
중량 측정 |
| 총 중금속 (Pb 기준) |
< 5 mg/kg |
비색법 |
| 총 균수 |
< 500 cfu/g |
균수 |
| 효모 및 곰팡이 |
< 50 cfu/g |
균수 |
주요 이점
무설탕 및 저칼로리
말티톨은 설탕 4kcal/g 대비 2.4kcal/g(EU 라벨링)을 제공하여 제과, 베이커리 및 초콜릿 제품의 칼로리 감소에 기여합니다. 결정 구조가 설탕과 매우 유사하여 재형성이 용이합니다.
충치 예방 — 치아 건강에 좋음
말티톨은 충치 유발 산을 생성하는 구강 박테리아에 의해 발효되지 않습니다. 무설탕 껌, 민트 및 치아 건강 제품의 표준 성분입니다.
낮은 혈당 반응
결정성 말티톨은 설탕보다 훨씬 낮은 약 36의 혈당 지수(GI)를 가지며, 당뇨병 환자 친화적 및 저GI 제품 개발을 지원합니다.
우수한 가공 기능성
• 1:1 설탕 대체: 용해 속도, 점도 및 베이킹 중 용융 시 설탕과 유사하게 작용합니다.
• 보습성: 수분을 유지하고 부드러운 제과 및 구운 식품의 유통 기한을 연장합니다.
• 결정화 제어: 초콜릿의 코팅 안정성을 개선하고 설탕 블룸을 방지합니다.
• 낮은 흡습성: 결정성 분말은 일반적인 보관 조건에서 최소한의 수분만 흡수하여 유동성과 안정성을 지원합니다.
• 마이야르 갈변 없음: 가공 중 구운 식품의 의도된 색상을 유지합니다.
응용 분야
말티톨 분말은 식품 및 제약 분야 전반에 걸쳐 사용되는 다용도 벌크 감미료입니다. 제과 분야에서는 무설탕 하드 캔디, 껌, 민트, 소프트 캔디 및 마시멜로의 핵심 성분으로, 고강도 감미료만으로는 제공할 수 없는 부피, 질감 및 깔끔한 단맛을 제공합니다. 용해도와 빠른 용해도는 껌 코팅 및 필링에 특히 적합합니다.
초콜릿 및 코팅 분야에서 말티톨은 무설탕 밀크 및 다크 초콜릿, 컴파운드 코팅, 아이싱 및 글레이즈에서 설탕의 1:1 벌크 대체재로 사용됩니다. 결정화 제어 특성은 보관 중 부드러운 질감과 안정적인 광택을 유지하는 데 도움이 됩니다.
베이커리 응용 분야에서 말티톨은 저설탕 쿠키, 비스킷, 스펀지 케이크 및 시리얼 바에서 보습제 및 벌킹제로 작용합니다. 베이킹 중 설탕과 유사하게 용해, 점도 형성 및 용융되기 때문에 재형성 시 공정 조정이 최소화됩니다.
제약 및 뉴트라슈티컬 분야에서 말티톨은 씹어먹는 정제, 로젠지, 시럽, 사셰 및 스틱 팩의 부형제 및 감미료로 사용됩니다. 압축성, 단맛 및 충치 예방 효과는 경구 투여 제형에서 높이 평가됩니다.
음료 및 유제품 분야에서 말티톨은 무설탕 향미 음료, 아이스크림 및 냉동 디저트의 단맛과 질감을 제공하며, 이는 더 부드러운 입안에서의 느낌을 위해 큰 얼음 결정의 성장을 억제하는 데도 도움이 됩니다.
제과 공장의 라인 측 투입
25kg 가방 하나는 대부분의 사탕 및 껌 라인의 한 교대 근무량에 해당하므로 작업자는 가방 전체를 믹서에 붓고 배치 기록이 깔끔하게 마감됩니다. 반쯤 남은 가방이 열려 있지 않고, 가방의 로트 코드가 배치 시트에 바로 기록됩니다.
베이커리 및 비스킷 프리믹스실
사일로가 아닌 프리믹스에 재료를 계량하는 경우, 가방이 취급 단위가 됩니다. 팔레트당 40개의 가방은 1톤의 완충 재고를 제공하며, 이는 벌크 사일로 설치 없이 표준 랙킹 베이에 적합합니다.
재포장 및 유통
유통업체 및 재포장업체는 팔레트 단위로 구매하여 자체 브랜드로 더 작은 단위로 가방을 분할합니다. 밀봉된 라이너는 가방이 재포장을 위해 열리는 순간까지 분말이 보호되므로 이러한 모델을 지원합니다.
파일럿 플랜트 및 시험 배치
시험 규모의 신규 제형의 경우, 25kg 가방 하나로 팔레트에 투자하지 않고도 여러 번의 생산이 가능하므로 개발 예산을 불필요한 재고 없이 유지할 수 있습니다.
수출 선적 및 혼합 컨테이너
표준 가방 크기와 일관된 40개 가방 팔레트는 컨테이너 계획을 예측 가능하게 하며, 다른 식품 재료와의 혼합 적재는 특별한 포장 없이도 가능합니다.
품질 관리
모든 말티톨 분말 배치는 당사 시설을 떠나기 전에 테스트되므로, 첫 주문뿐만 아니라 모든 재주문 시에도 합의된 사양을 충족하는 제품을 받게 됩니다.
각 로트는 순도(D-말티톨 함량 98.0%~100.5%), 외관, 수분, 환원당, 납 및 니켈과 같은 중금속, 총 균수, 효모 및 곰팡이, 대장균, 살모넬라를 포함한 미생물 안전성에 대해 검사됩니다. 모든 결과는 귀하의 고객 및 감사인이 확인하고자 하는 것과 동일한 기준인 JECFA 및 EU E965(i) 표준과 비교하여 측정됩니다.
귀하의 특정 로트에 대한 실제 결과를 보고하는 분석 증명서가 모든 주문과 함께 발송되므로, 귀하의 품질 팀은 저희에게 연락할 필요 없이 즉시 문서를 확보할 수 있습니다. MSDS 및 기술 데이터 시트는 요청 시 제공되며, 할랄, 코셔 및 비GMO 선언은 주문 확인 시 선택하는 공급망에 따라 적격 주문에 대해 준비될 수 있습니다.
배치 코드는 모든 25kg PP 가방에 인쇄되며 제품의 전체 유효 기간 동안 보관되는 보관 샘플과 연결됩니다. 이는 배송에 대한 질문이 발생할 경우 원자재부터 선적까지 추적하여 신속하게 명확한 답변을 드릴 수 있음을 의미합니다. 이는 귀하의 고객이나 검사관이 문서를 요청할 때 중요합니다.
포장 및 배송
각 가방은 식품 등급 PE 내부 라이너가 있는 PP 짠 외부 가방에 25kg의 순중량을 담고 있으며, 입구는 열 밀봉되어 있습니다. 팔레트는 톤당 40개 가방으로 제작되며, 스트레치 랩, 코너 보드 및 스트랩으로 컨테이너 적재를 준비합니다. 노동력이 팔레트 공간보다 저렴한 목적지에는 느슨한 적재가 가능합니다. 가방에는 귀하의 아트워크를 인쇄하거나, 중립으로 두거나, 다국어 보관 라인을 표시할 수 있습니다. 포장 목록에는 가방 수, 팔레트 수 및 로트 코드가 기록되며, 발송 전에 동일한 로트에 대해 분석 증명서가 발행됩니다.
보관 및 취급
팔레트는 건조하고 통풍이 잘 되는 창고에 바닥에서 떨어뜨리고 응축 벽에서 떨어진 곳에 최대 5개 가방 높이로 쌓으십시오. 25kg 가방은 무거워서 맨 아래 층이 높은 스택 아래에서 압축되며, 압축된 가방은 잘 공급되지 않는 단단한 덩어리로 부서집니다. 가방을 팔레트 위로 끌지 말고 드럼 리프터 또는 두 사람이 들어 올려 이동하십시오. 끌린 가방은 짠 외부를 마모시키고 라이너를 긁을 수 있습니다. 열린 가방은 다시 밀봉하고 짧은 시간 내에 사용해야 합니다. 건조한 팔레트 위의 밀봉된 가방은 24개월 동안 사양을 유지합니다.
왜 우리를 선택해야 하는가
배치 일관성: 모든 로트는 분석, 수분, 환원당, 중금속(Pb, Ni) 및 미생물 안전성에 대해 테스트됩니다. CoA는 모든 선적에 동봉됩니다.
수출 준비 포장: 25kg PP 가방은 해상 운송 안정성을 위해 설계되었으며, 장거리 운송을 위한 습기 차단 및 팔레트화 옵션이 있습니다.
유연한 수량: 시험 주문(1~5 MT)부터 전체 컨테이너 로드까지, 경쟁력 있는 대량 가격 등급으로 제공됩니다.
기술 지원: 무설탕 사탕, 초콜릿, 베이커리 및 제약 응용 분야에 대한 제형 지침을 제공하며, 1:1 설탕 대체 지원을 포함합니다.
다중 인증 기능: 할랄, 코셔 및 비GMO 공급망은 시장 요구 사항에 따라 준비될 수 있습니다.
